动物科学考研，动物科学考研考哪几门
靳 烨 教授
内蒙古农业大学食品科学与工程学院，生鲜牛羊肉加工技术集成科研基地 实验室主任
“畜产品加工”内蒙古工程技术中心和中央和地方高校共建优势专业实验室主任；“生鲜牛羊肉加工”农业农村部技术集成科研基地主任；内蒙古草原英才“草原牛羊肉加工关键技术研究与示范”产业创新团队、内蒙古农业大学“肉品科学与技术”创新团队和内蒙古直属高校“牛羊肉品质研究与加工技术开发”创新团队首席科学家。
教育经历：
1996—1999年，中国农业大学食品科学工学，博士；
1986—1989年，内蒙古农业大学动物营养，硕士。
工作经历：
2016年至今，内蒙古农业大学，教授；
2001—2015年，食品科学与工程学院，内蒙古农业大学，院长；
1989—2000年，内蒙古农业大学，讲师，副教授。
获奖情况：
2019年，内蒙古突出贡献专家；
2018年，内蒙古优秀科技工作者；
2017年，内蒙古自治区科技进步二等奖；
2015年，农业部科技进步一等奖。
科研成果：
主持完成了国家自然科学基金、国家重点研发项目、国家科技支撑项目和内蒙古重大科技专项等50余项科研工作。发表学术论文428 篇（SCI、EI收录132 篇），编写教材和专著12 部，申请国家发明专利26 项。
报告题目
宰后脂质代谢对羊肉品质（风味）影响和作用机制研究
摘 要
研究宰后羊肉脂肪代谢及肉品质（风味）的变化规律，分析羊肉宰后成熟过程中主要脂肪代谢酶活性和代谢产物的变化，探讨脂肪代谢对宰后成熟过程中羊肉品质影响和羊肉中脂源性风味的形成机制。研究表明由 AMPK 活性变化介导的 AMPK-ACC-CPT1 信号通路对宰后羊肉脂肪代谢的调控和羊肉成熟风味的形成有重要影响。用宰后羊肉 AMPK-ACC-CPT1 信号通路体系的调控模型（关键酶的激活与抑制，反应底物和代谢产物的增加与减少）揭示了宰后羊肉脂源性风味的形成机制。该结果为研发改善宰后成熟羊肉品质（风味）的调控技术和提高我国冷鲜（却）羊肉品质奠定了理论基础。
会议通知
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编辑/责编：张睿梅。 图片来自摄图网。
为进一步促进动物源食品科学的发展，带动产业的技术创新，更好的保障人类身体健康和提高生活品质，北京食品科学研究院和中国食品杂志社在宁波和西宁成功召开前两届“动物源食品科学与人类健康国际研讨会”的基础上，将与郑州轻工业大学、河南农业大学、河南工业大学、河南科技学院、许昌学院于 2022年12月3-5日 在线上共同举办“ 2022年动物源食品科学与人类健康国际研讨会 ”。欢迎相关专家、学者、企业家参加此次国际研讨会。
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