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8月，香港理工大学计算机科学系26岁的博士，用盐杀死了3只蜗牛，被捕入狱，如果定罪，最高将面临3年徒刑+16.6万人民罚款的处罚。盐的杀伤力，其实比我们想象中的大，不仅能杀蜗牛，甚至还能“杀”癌细胞……
一、南京大学研究：高盐饮食能抑制肿瘤生长？
南京大学研究团队曾在《自然通讯》上发表了一篇研究论文，研究针对两组小鼠进行实验，两组小鼠身上存在同种异体肿瘤。之后给两组小鼠喂食高盐食物，观察高盐食物对小鼠身上的肿瘤生长所产生的影响。
研究人员发现，高盐饮食可以通过调节骨髓来源的抑制性细胞活性来激活体内产生抗肿瘤免疫反应，以此来起到抑制肿瘤生长的作用。该研究颠覆了以往对高盐饮食的认知，原来高盐饮食并非完全有害，至少在肿瘤治疗上来说并不是完全有害的。
但是，通过高盐饮食来抑制癌细胞，在人体上并不现实，这只是作用在小鼠身上的效果，理论上是通过调节机体的免疫系统来抑制肿瘤生长，而且最近的研究则表明，高盐饮食会抑制人免疫细胞。这充分说明高盐饮食，是一种不健康的生活方式，对人的健康无益。
二、人体试验证明，高盐饮食会抑制免疫细胞
今年4月，德国马克斯·德布吕克分子医学研究中心发布了一项新的研究成果，用两组人进行了实验，一组志愿者每天在日常饮食之外，额外摄入6g食盐片剂，总共持续14天，另外一组则吃高盐分意大利披萨。
后测量两组志愿者血液内的单核细胞，结果发现第一组长期高盐饮食志愿者体内的单核细胞线粒体受到了抑制，另外一组仅吃了一次高盐饮食的也出现了同样结果。
研究人员还对这种现象持续的时间进行了观察，发现第二组志愿者体内的单核细胞线粒体抑制在8小时后基本恢复正常。研究表明线粒体活性不会因为一两次高盐饮食就出现永久性抑制，但是长期高盐饮食则可能会导致持续性破坏出现。
可以肯定的是，偶尔高盐饮食不会给身体带来永久性损伤，但是长期高盐饮食则对健康非常不利。
三、每年165万人死于吃得太咸！高盐饮食有4害
《新英格兰医学杂志》刊登的一项研究结果显示，全球每年因高盐而引起的心血管疾病致死病例高达165万。连钟南山院士在介绍全球致死率最高的饮食问题时，都直言高盐饮食是国人饮食不当的“第一杀手”
高盐饮食，让这些病盯上你！
1、胃癌
浙江大学医学院附属第二医院普外科副主任医师龚渭华介绍道，高盐饮食会增加患上胃癌风险。高盐食物在进入体内后会破坏胃黏膜，长期慢性刺激会诱发胃黏膜发生癌变。并且高盐食物内含有大量的硝酸盐，这些物质进入体内后在细菌作用下会分解成亚硝酸盐和亚硝胺，这两种物质非常会诱发细胞基因发生突变，增加胃癌发病率。
2、伤血管
在正常情况下，我们体内的体液渗透压处于恒定状态。但是这种状态会随着食盐的摄入而被打破，每摄入1g食盐，就需要多匀出110g水来搭配，会让体内形成生理盐水渗透压在组织内储存。长期吃得过咸会让血管内水分增加，增大血管壁承受的压力，易引起身体水肿和高血压发生。
3、伤肾
日常摄入的钠大部分需要通过肾脏进行排泄，大量摄入盐分会导致体内水钠潴留，加重肾脏负担，易导致肾脏损伤，容易发展成肾结石、肾脏疾病。
4、伤心
吃得太咸会引起体内水钠潴留，在这种情况下会让血管平滑肌变肿胀、管腔变细，血管阻力因此而增加。导致心脏负担加重，长期下去会诱发心脏病发生。
对于一些长期高盐饮食的人群而言，想要一下子减掉盐分摄入显然不现实。需要从生活中慢慢地减少用量，这些都需要注意方式方法，不然很容易失败。
四、如何一步一步减少盐的摄入？
1、逐渐减盐，控制在5g以内
日常烹饪学会使用量盐勺和盐罐，先学会量化用盐，然后逐渐将量控制在5g以内。一般1个盐勺是2g盐，一个啤酒瓶盖去掉胶垫是5g盐，烹饪时可以使用这些工具来控制放盐量，除了盐以外，还需要注意酱油、味精、辣椒酱等富含隐形盐的调味品添加量。
2、用其他调味料替代食盐
烹饪时可以选择一些其他的调味料，如八角、桂皮、陈皮、辣椒等，此外在调味品的选择上可以优先使用柠檬汁、醋以及香料等，这样做可以代替一部分盐和酱油，在减少盐分摄入的同时还可以给食物带来别样的风味。
3、看成食物成分表，避免隐形盐
选择食物尽量选择新鲜的，在购买一些包装食品时要注意查看包装袋上的钠含量，一般而言，超过钠30%nrv的食品就需要注意要少吃了。学会食物成分表后你会发现，日常经常吃的方便面、坚果以及饼干等，都是“隐形盐大户”。
4、尽量在家吃饭，少外卖
在家中烹饪食物可以自己掌握油盐量，相比较于外面的餐馆肯定更加健康。长期吃外卖不可避免地会摄入大量油脂、盐分以及能量，会导致三高、身体肥胖的风险增加。想要健康的话，建议减少吃外卖的次数，多回家吃饭。
盐是个让人“又爱又恨”的食物，不吃它又不行，吃多了又对健康不利。这个度需要我们自己去把握，建议每日摄入盐分的量不要超过5g。
参考资料：[1]《减盐宣传周：每个人都该学会的限盐技巧 | 健康科普》.医脉通内分泌科.2019.9.18[2]《吃太咸有哪些危害？》.山东医学科普平台.2020.11.23[3]《注意！这8类人患癌的风险比其他人高很多，快看看有你吗》.科普中国.2021.7.26
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